做法步骤
步骤 1
牛肉煮开过血水，加点姜片和料酒。
步骤 2
准备食材。过水的牛肉切丁，放入生抽和盐腌制一会。
步骤 3
锅里放油，香料炸香。
步骤 4
再放入洋葱，香菜和小葱一起炸。
步骤 5
炸干捞出不要。
步骤 6
倒入姜蒜炸一会，
步骤 7
加牛肉一起炸。
步骤 8
炸至金黄捞出。
步骤 9
锅里的油不够，再加点油，油开加入辣椒节，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，白糖，盐翻炸。喜辣喜麻可以多放点辣椒和花椒面。
步骤 10
把辣椒节炸脆加入牛肉丁翻炒，洒上熟芝麻翻拌均匀即可。家里没有白芝麻，放了黑芝麻。牛肉可以切丁也可以切丝，要切小一点更入味。
步骤 11
出锅。
冷吃牛肉粒的正宗做法 扩展
主料：牛肉500克
辅料：花椒5克，干辣椒50克，姜1个，蒜3瓣，生抽2勺，料酒1勺，糖1勺
冷吃牛肉的做法步骤
1.备好食材 牛肉先煮熟在加入姜蒜大葱料酒盐腌制1小时。
2.锅中倒油小火炸牛肉炸出水分，炸到变色即可。
3.然后把辣椒盐花椒生抽糖醋鸡精加开水放入碗里调匀,倒入炒好的牛肉里烧入味即可,装盘撒芝麻。
冷吃牛肉粒的正宗做法 扩展
1.冷水加入卤汁和牛肉，煮开后5分钟捞出，切条;大葱切小段、姜蒜切片、干辣椒剪丝
2.油温八成热时加 花椒、八角、姜蒜翻炒至飘香
3.倒入牛肉丝，大葱段，用中火不停地翻炒
4.依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋
5.转大火快速收汁(3分钟左右)，待锅中水分至快干加老抽调色
6.转小火烘干水分(约10分钟)，放入辣椒面、花椒面翻炒1分钟,倒入干辣椒丝翻炒1分钟
7.最后撒上芝麻，翻炒均匀，即可出锅
